1. Haz una lista con 10 conceptos del tema, y utilizando tus palabras explica cada término propuesto.
1-Agua: compuesto elemental en el organismo de los seres vivos, que lo contienen en grandes cantidades, formado por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno.
2-Nutriente: sustancia química que componen los alimentos; interviene en el proceso de nutrición.
3-Alimentación: proceso voluntario por el que se toman alimentos, engloba la elección, preparación e ingestión de alimentos.
4-Glúcidos: grupo de nutrientes que se encuentran en alimentos de origen vegetal o en los productos elaborados con ellos, cuyas unidades básicas son los monosacáridos.
5-Lípidos: grupo heterogéneo que engloba sustancias insolubles en agua y solubles en compuestos orgánicos.
6-Colesterol: tipo de lípido que se encuentra exclusivamente en los tejidos animales, su exceso en nuestro organismo genera problemas cardiovasculares.
7-Proteínas: nutrientes básicos para la vida por su papel en funciones de defensa, de transporte, de regulación y estructurales, no se almacenan por lo que hay que ingerirlos diariamente.
8-Vitaminas: son necesarias en pequeñas cantidades pero imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo, son nutrientes esenciales.
9- Sistema digestivo: es el encargado de ingerir los alimentos, transformarlos en moléculas pequeñas capaces de entrar en las células y de expulsar los restos no digeribles.
10- Tubo digestivo: conducto de paredes musculosas que va desde la boca hasta el ano.
2. Indica los nombres de las distintas partes del aparato digestivo, e indica la función que desempeñan.
1-Boca: abertura corporal por la que se ingieren alimentos.
2-Lengua: Órgano musculoso, donde se encuentran los receptores del sentido del gusto.
3-Páncreas: cumple con una función endocrina, que es la producción de varias hormonas cono la insulina y una función exocrina, que es la elaboración del jugo pancreático con enzimas que vierte en el intestino y que ayuda a la digestión.
4-Hígado: se encarga del almacenaje de vitaminas y de la secreción de bilis, por ejemplo. También es el responsable de eliminar de la sangre las sustancias que puedan resultar nocivas para el organismo.
5-Vesícula biliar: su función es la acumulación de bilis.
6-Duodeno: donde se mezclan con la bilis proveniente de la vesícula biliar y los jugos digestivos del páncreas. La absorción de vitaminas, minerales y otros nutrientes comienza en el duodeno.
7-Colon ascendente: se extiende por el lado derecho del abdomen, absorbe agua y electrolitos.
7-Colon ascendente: se extiende por el lado derecho del abdomen, absorbe agua y electrolitos.
8-Intestino delgado (íleon): absorción de los nutrientes necesarios para el cuerpo humano.
9-Faringe: conecta la nariz y la boca con la laringe y el esófago respectivamente, y por ella pasan tanto el aire como los alimentos, por lo que forma parte del aparato digestivo así como del respiratorio.
10-Esófago: su función consiste en ser precisamente el conducto de unión entre la boca y el estómago y permitir que los alimentos lleguen a éste.
11-Estómago: órgano en el que se acumula comida, es donde se mezcla el bolo alimenticio con los jugos gástricos y donde se realiza gran parte de la digestión química.
12-Colon transverso: Segmento del intestino grueso situado entre el colon ascendente y el colon descendente, absorbe agua y electrolitos.
13-Intestino grueso (colon descendente) : continúa absorbiendo agua y nutrientes minerales de los alimentos y sirve como área de almacenamiento de las heces.
14-Yeyuno: su función es realizar la absorción de las sustancias del quimo alimenticio.
15-Colon sigmoideo : se encuentra localizado en la región abdominal.
16-Recto: es el último tramo del tubo digestivo, el recto recibe los materiales de desecho que quedan después de todo el proceso de la digestión de los alimentos, constituyendo las heces.
17-Ano: abertura a través de la cual los materiales de desecho de la digestión (heces) salen del cuerpo.
Cazadores de mitos 3.1: El mito de las espinacasLee el siguiente texto y busca información para contestar las siguientes preguntas:
a) ¿Es el hierro un elemento abundante en los seres vivos?
Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos, el hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en la supervivencia de los mismos.
b) ¿Qué función desempeña el hierro en el organismo? Se encuentra en forma de hemoglobina, el pigmento rojo de la sangre, que transporta el oxígeno de los pulmones a los tejidos.
c) Busca el contenido en hierro de los siguientes alimento y ordénalos de mayor a menor contenido en dicho elemento: Garbanzos, ostras, espinacas, lentejas, hígado, pistachos
Garbanzos: 6'7 mg.
Ostras: 6'5 mg.
Espinacas: 4 mg.
Lentejas: 7'1 mg.
Hígado: 8 mg.
Pistachos: 7'3 mg.
Orden: Hígado > pistachos > lentejas > garbanzos > ostras > espinacas.
3.2: Cazando mitos en los alimentos
Son muchos los mitos sobre los alimentos que se escuchan a diario, que si el aceite virgen no engorda, que los productos light son bajos en calorías, etc. La mayoría de estos mitos son falsos, por lo que no está demás conocer la verdad sobre ellos así como sobre algunas creencias de la alimentación.
Debes buscar un mito o creencia sobre un alimento e indicar la veracidad que tiene.
EJEMPLO:
"El pan tostado adelgaza": El pan tostado aporta las mismas calorías que el normal. Al tostarlo sólo se elimina el agua que contiene.
El chocolate produce granos: Pese a la mala fama que se ha ganado esta dulce tentación, diversos estudios demuestran que la dieta no tiene relación con las impurezas de la piel. Que el chocolate no es causante de granos. El problema se encuentra en la grasa que se produce en la piel, algo relacionado con las hormonas, no con los alimentos ingeridos.
El Nutricionista ACTIVIDAD 4:
Conviértete en nutricionista por un rato y proporciona una recomendación adecuada para cada uno de los pacientes que llegan a tu consulta.
EJEMPLO:
Caso: Oficinista con sobrepeso, que come durante la semana cerca de la oficina en establecimientos de comida rápida a base de macarrones, pizzas, dulces....
Análisis del caso: El paciente come casi todos los días un sólo tipo de alimentos que son de tipo energético que contienen grasas y azúcares que aportan materia y energía al organismo, que luego no gasta, porque su trabajo es sedentario.
Recomendaciones: Se le recomienda un cambio en la dieta con reducción de calorías disminuyendo la ingesta de alimentos ricos en grasas y azúcares. Su nueva dieta debe contener:
1. Hortalizas y frutas, alimentos reguladores que contienen vitaminas y minerales que controlan el correcto funcionamiento del organismo
2.Carnes y pescados, alimentos plásticos que contienen proteínas que aportan materia a nuestras células, para el crecimiento, cicatrización de heridas, etc., aunque sin excederse ya que el trabajo del paciente es sedentario y no implica mucho movimiento.
Además se le recomienda que realice algún ejercicio físico sino puede ser durante la semana, por motivos de horario, al menos durante el fin de semana.
CASO 1: Manolo muestra estreñimiento crónico y problemas de varices.
Análisis del caso: el paciente muestra un trastorno en la frecuencia de la defecación o en el tamaño o consistencia de las heces, además al no funcionar las válvulas de las venas, la sangre no circula bien y las venas se dilatan progresivamente, con el tiempo se hacen visibles y palpables, con consecuencias que incluyen cambios de coloración de la piel, hinchazón, dolor.
Recomendaciones: para el estreñimiento crónico debemos hacer especial énfasis en lograr un horario defecatorio y sin prisas, a ser posible aprovechando los momentos en que el colon presenta mayor actividad propulsiva (después de las comidas y al levantarse por las mañanas), también debería tomar laxantes; que son preparados farmacéuticos que favorecen la defecación. Para las varices se ha inventado un nuevo método, no doloroso, sin anestesia y sin hospitalización ni reposo, consiste en la introducción de una microespuma preparada en el momento, que resuelve cualquier tipo de variz, ya que es el propio organismo el que se encarga de fibrosarla.
CASO 2: Carlos tiene un elevado colesterol, ha sufrido un infarto hace 6 meses y posee hipertensión arterial.
Análisis del caso: cuando el paciente muestra el colesterol elevado, El colesterol en exceso en su sangre puede almacenarse en sus arterias. Los depósitos grandes de colesterol pueden bloquear por completo una arteria y dificultar el paso de la sangre, de ahí el que sufriera un infarto, también sufre hipertensión arterial, es decir, un aumento de la presión arterial en las arterias.
Recomendaciones: si el paciente fuma, tiene que dejarlo, debería hacer ejercicio regularmente. Si pesa más de lo debido debería perder tres, cuatro o cinco kilos. Tiene que asegurarse de comer frutas, vegetales, granos integrales y pescado en abundancia; todos estos alimentos promueven la salud del corazón, debe evitar las grasas saturadas que pueden elevar los niveles de colesterol. Para la hipertensión arterial se recomienda beber diariamente medio litro de jugo de remolacha, betabel o betarraga ayuda a reducir significativamente la presión arterial alta. Esta es la conclusión a la que llegó un grupo de expertos británicos, que aseguran que el ingrediente clave para tratar la hipertensión es el nitrato, que se encuentra en vegetales verdes o de hojas verdes.
CASO 3: Paloma de 60 años presenta un cuadro de anemia constante.
Análisis del caso: la anemia es la disminución de la concentración de hemoglobina en la sangre, es decir, le faltan vitaminas y hierro.
Recomendaciones: usualmente se la trata con una transfusión de células sanguíneas rojas que se obtiene del banco de sangre, es la única manera de aumentar rápidamente el número de células.
CASO 4: Mulay es un niño de 5 años que posee claros síntomas de malnutrición y raquitismo.Análisis del caso: el paciente toma dieta desequilibrada, en la cual hay nutrientes que faltan, o de los cuales hay un exceso, o cuya ingesta se da en la proporción errónea, además presenta enfermedad producida por un defecto nutricional, caracterizada por deformidades esqueléticas. Es causado por un descenso de la mineralización de los huesos.
Recomendaciones: el paciente debería tomar alimentos en proporciones iguales, y tomar menos alimentos artificiales o comida basura, como son las hamburguesas, las pizzas...
CASO 5: Santiago, hijo de Paloma, es un niño con caries dentales y problemas de sangrado de encías.
Análisis del caso: el paciente presenta caries lo que quiere decir que presenta una enfermedad causada por la placa bacteriana. También presenta sangrado de encías cuando la placa dental no se remueve por medio del cepillado constante, se endurece y transforma en lo que se conoce como sarro, condición que finalmente ocasiona el aumento en el sangrado.
Recomendaciones: realizar empastes en los dientes con caries y lavar los dientes de manera constante, después de cada comida.
CASO 6: Juan ha salido recientemente airoso de una operación, pero muestra un déficit de peso y masa muscular.
Análisis del caso: el paciente muestra menos peso y menos masa muscular después de una intervención.
Recomendaciones: realizar ejercicio y tomar una dieta rica en vitaminas y proteínas.
CASO 7: Susana es diabética, aunque aún no se inyecta insulina.
Análisis del caso: la diabetes de esta paciente se debe a la falta total o parcial de la hormona llamada insulina, pero su nivel de insulina no es lo bastante alto como para inyectársela.
Recomendaciones: debe tomar alimentos bajos en azúcar, hacer ejercicio y tomar una dieta variada.
5.Redacta un pequeño informe sobre un alimento funcional que encuentres en el mercado.
El informe debe contener los siguientes puntos:
1. Nombre del autor: Cloe Lara Jiménez.
2. Nombre del alimento escogido: Actimel.
3. Imagen de dicho alimento suministrada por la publicidad, indicando la dirección de la página de donde se ha sacado la imagen:
4. Argumentos aportados por la publicidad del alimento respecto a sus hipotéticas virtudes: Actimel es una leche fermentada fresca, con los cultivos propios de un yogurt (lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilos) y enriquecida con L-Casei DN-114 001, un fermento patentado en exclusiva por Danone, rigurosamente seleccionado hace 15 años por sus características específicas. Su consumo prolongado, incluido dentro de una dieta sana y variada no es más que beneficioso para la salud y en concreto para ayudar a nuestro sistema inmunitario. 5. Información aportada en la publicidad: El ser humano dispone de un conjunto de mecanismos de defensa que protegen a nuestro organismo. Siendo el aparato digestivo la vía de entrada de numerosos elementos externos, el 70% de las defensas se encuentran en el intestino, formando la barrera de las defensas.
5.Redacta un pequeño informe sobre un alimento funcional que encuentres en el mercado.
El informe debe contener los siguientes puntos:
1. Nombre del autor: Cloe Lara Jiménez.
2. Nombre del alimento escogido: Actimel.
3. Imagen de dicho alimento suministrada por la publicidad, indicando la dirección de la página de donde se ha sacado la imagen:
4. Argumentos aportados por la publicidad del alimento respecto a sus hipotéticas virtudes: Actimel es una leche fermentada fresca, con los cultivos propios de un yogurt (lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilos) y enriquecida con L-Casei DN-114 001, un fermento patentado en exclusiva por Danone, rigurosamente seleccionado hace 15 años por sus características específicas. Su consumo prolongado, incluido dentro de una dieta sana y variada no es más que beneficioso para la salud y en concreto para ayudar a nuestro sistema inmunitario. 5. Información aportada en la publicidad: El ser humano dispone de un conjunto de mecanismos de defensa que protegen a nuestro organismo. Siendo el aparato digestivo la vía de entrada de numerosos elementos externos, el 70% de las defensas se encuentran en el intestino, formando la barrera de las defensas.
Actimel es un alimento con la particularidad de resistir a la barrera gástrica y llegar activo al intestino. Una vez allí, Actimel ayuda a reforzar nuestra barrera de las defensas para hacer frente a elementos externos que puedan debilitarla.
6. Análisis de la veracidad/falsedad de dichos argumentos: El ACTIMEL de danone, NO “ayuda a fortalecer las defensas naturales del organismo”, las bacterias que ayudarían a fortalecer estas defensas, según la OCU, no colonizan el intestino, se mueren en él.Contiene vitamina B6 que es una vitamina hidrosoluble, también conocida como piridoxina, y entre otras funciones, ayuda en la síntesis de proteínas. Al intervenir en la síntesis de proteínas, lo hace en la de aminoácidos, y así participa de la producción de anticuerpos (defensas). Pero lo que no se dice en la publicidad es que la cantidad de esta vitamina en el actimel es muy baja y no sirve para nada, ya que para que valga de algo se deberían de tomar entre 2 y 5 actimeles seguidos. En definitiva, se trata de una leche fermentada más, similar a cualquier otro yogur que exista en el mercado, aunque eso sí, a un precio muy superior.
Descifrando el lenguaje médico
ACTIVIDAD 6:
1. Localiza en la red la definición de una enfermedad o trastorno relacionado con el sistema digestivo y escribe el resultado de tu búsqueda.
2. Da una definición alternativa utilizando tus palabras.
Desgarro de Mallory-Weiss: o síndrome de Mallory-Weiss se refiere a laceraciones en la membrana mucosa del esófago, normalmente causados por hacer fuertes y prolongados esfuerzos para vomitar o toser. Puede aparecer con cierta frecuencia en el punto de unión entre el esófago y el estómago y puede acompañarse de sangrado.
Desgarro de Mallory-Weiss: enfermedad producida por la rotura de la membrana del esófago, por grandes esfuerzos de vómitos.
Alimentos que te ayudan a llegar a viejo
ACTIVIDAD 7:
1. Lee el siguiente artículo: "Alimentos que te ayudan a llegar a viejo" y contesta las siguientes preguntas:
¿Qué compuestos se mencionan en el artículo como protectores de la salud? Los carotenoides, incluyendo los betacarotenos, alfacarotenos y licopenos.
¿Qué beneficios presentan? Actúan como antioxidantes, contrarrestando los daños al ADN relacionados con el oxígeno, las proteínas y las grasas, que podrían participar en el desarrollo de enfermedades crónicas como los problemas cardiacos y el cáncer.
¿Cuáles son los más eficaces? Aunque los alfacarotenos son químicamente similares a los betacarotenos, podrían ser más eficaces inhibiendo el crecimiento de las células cancerígenas en el cerebro, hígado y piel.
¿En qué alimentos se encuentran? En los vegetales de colores amarillos y naranjas y los de color verde oscuro; zanahorias, calabaza, brócoli, judías verdes, guisantes, coles, lechuga o espinacas.
¿A qué conclusiones se llega en el estudio? Evitan la muerte prematura.
Los alimentos transgénicos
ACTIVIDAD 8:
Busca información sobre los alimentos transgénicos, y contesta a las siguientes preguntas:
a) ¿Qué alimentos transgénicos has conocido, cita al menos dos de ellos? El maíz y la soja.
b) ¿Explica qué características nuevas han adquirido las especies de tus ejemplos, mediante ingeniería genética? El maíz ha adquirido tolerancia a herbicidas y la resistencia a insectos. La soja ha adquirido resistencia al herbicida.
c) Haz un cuadro con los argumentos a favor y en contra respecto a estos alimentos.
A favor.
1. Alimentos más nutritivos, por lo cual se espera que disminuya la mala nutrición de muchos seres.
2.Las plantas serán más resistentes tanto a plagas como a insecticidas, lo que permitirá que los cultivos se aprovechen al máximo.
3.Pueden crearse plantas capaces de vivir en zonas desérticas o con suelo gastado.
4.Estas técnicas ayudarán a conservar especies en peligro de extinción, pues habrá suficiente alimento para todos y no habrá necesidad de consumir más allá de lo que el mismo hombre produce.
En contra.
1.No se ha podido demostrar que estas alteraciones sean inofensivas para el ser humano. Algunas consecuencias inesperadas pueden ser alergias, resistencia a antibióticos, etc.
2.Cuando las plantas y los animales desarrollan resistencia a enfermedades o plagas, éstas se vuelven más fuertes y se convierten en un peligro no sólo para los seres humanos sino también para la fauna silvestre.
3.El equilibrio ecológico puede verse afectado: se ha demostrado que al introducir nuevas especies en ambientes que les son desconocidos, trae como consecuencia problemas en el ecosistema.
4.El problema más inmediato de estos productos es que la patente es de empresas privadas, las empresas que las producen, las venden y cobran por cada una de las semillas, esto puede agravar la situación del campo, sobre todo en los países más pobres del mundo.
d) Da tu opinión al respecto. Hay tantas ventajas como desventajas, pero yo no aprobaría el consumo de estos alimentos si pueden producir efectos secundarios en las personas, como se indica en el primer punto de las desventajas.
Estudiando etiquetas
ACTIVIDAD 9:
a) Observa la siguiente etiqueta e indica:
¿Cuál es el nombre del producto? Pan integral.
¿Cuál es el ingrediente mayoritario? Harina de trigo.
¿Dónde se ha elaborado este producto? En México.
b) Observa la siguiente etiqueta e indica:
¿Cuál es el nombre del producto? Crema de verduras.
¿Qué cantidad de grasa contiene este producto por unidad ? 0'5 gramos de grasa.
Busca y escribe la información sobre las vitaminas que contiene este producto, indica que trastornos se producen por la falta de dichas vitaminas. Contiene Vitaminas B6, B9 y C.
c) Observa la siguiente etiqueta e indica:
¿Cuál es el nombre del producto? Bebida refrescante aromatizada.
¿Cuál es el ingrediente mayoritario? Agua carbonatada.
¿Dónde debe conservarse este producto? Conservar en un lugar limpio, fresco y seco.
d) Observa la siguiente etiqueta e indica:
¿De qué producto se trata en cada caso? A. Leche entera. B. Salami
¿Qué método de conservación se ha utilizado en cada caso?. Explícalos e indica las ventajas e inconvenientes de dichos métodos. A. Leche Esterilizada: Si la aplicación de calor supera la temperatura de ebullición, se obtiene la leche esterilizada. Normalmente se consigue con temperaturas del orden de 110-115ºC durante 20-30 minutos, destruye todos los microorganismos y esporas. Se conserva como la UHT unos 6 meses, pero las pérdidas vitamínicas son mayores, afectando en pequeña medida el color y sabor de la leche. B. Salami: Tradicionalmente se seca al aire. Debe colgarse en lugar seco, oscuro, fresco y ventilado, varias semanas a una temperatura entre 10 y15ºC . Puede prepararse con cualquier combinación de carne, a la que se debe añadir 1 parte de grasa por cada 2 -3 partes de carne, para que resulte jugoso. Puede aromatizarse con hierbas, especias, vino o licores.
¿A qué corresponden las fechas que se observan en los envases?. Indica sus significados. A. 16 de Agosto del 2011, fecha de consumo preferente . B. 6 de Julio, fecha de caducidad. La fecha de caducidad implica que una vez rebasada la fecha impresa en el producto, éste podría causar daños en nuestra salud. Si se ha alcanzado la fecha indicada, por tanto, ese producto no se debería ingerir. La fecha del consumo preferente nos viene a indicar que el producto, una vez superada esa fecha, ha perdido parte de sus características y que no ofrece ya toda su calidad al consumidor, pero que su ingesta no supone ningún riesgo para la salud.
Tus preguntas para el EXAMEN sobre dieta y alimentos
ACTIVIDAD 10:A todos nos gustaría conocer las preguntas de un examen antes de hacerlo. En esta actividad tienes que incluir una posible pregunta de examen con su respuesta correspondiente.
1.¿Qué es la nutrición?
Es un proceso involuntario e inconsciente que consiste en la transformación de los alimentos para obtener los nutrientes necesarios para la actividad de las células, se lleva a cabo en el interior del organismo con la intervención de distintos aparatos y sistemas.
Descifrando el lenguaje médico
ACTIVIDAD 6:
1. Localiza en la red la definición de una enfermedad o trastorno relacionado con el sistema digestivo y escribe el resultado de tu búsqueda.
2. Da una definición alternativa utilizando tus palabras.
Desgarro de Mallory-Weiss: o síndrome de Mallory-Weiss se refiere a laceraciones en la membrana mucosa del esófago, normalmente causados por hacer fuertes y prolongados esfuerzos para vomitar o toser. Puede aparecer con cierta frecuencia en el punto de unión entre el esófago y el estómago y puede acompañarse de sangrado.
Desgarro de Mallory-Weiss: enfermedad producida por la rotura de la membrana del esófago, por grandes esfuerzos de vómitos.
Alimentos que te ayudan a llegar a viejo
ACTIVIDAD 7:
1. Lee el siguiente artículo: "Alimentos que te ayudan a llegar a viejo" y contesta las siguientes preguntas:
¿Qué compuestos se mencionan en el artículo como protectores de la salud? Los carotenoides, incluyendo los betacarotenos, alfacarotenos y licopenos.
¿Qué beneficios presentan? Actúan como antioxidantes, contrarrestando los daños al ADN relacionados con el oxígeno, las proteínas y las grasas, que podrían participar en el desarrollo de enfermedades crónicas como los problemas cardiacos y el cáncer.
¿Cuáles son los más eficaces? Aunque los alfacarotenos son químicamente similares a los betacarotenos, podrían ser más eficaces inhibiendo el crecimiento de las células cancerígenas en el cerebro, hígado y piel.
¿En qué alimentos se encuentran? En los vegetales de colores amarillos y naranjas y los de color verde oscuro; zanahorias, calabaza, brócoli, judías verdes, guisantes, coles, lechuga o espinacas.
¿A qué conclusiones se llega en el estudio? Evitan la muerte prematura.
Los alimentos transgénicos
ACTIVIDAD 8:
Busca información sobre los alimentos transgénicos, y contesta a las siguientes preguntas:
a) ¿Qué alimentos transgénicos has conocido, cita al menos dos de ellos? El maíz y la soja.
b) ¿Explica qué características nuevas han adquirido las especies de tus ejemplos, mediante ingeniería genética? El maíz ha adquirido tolerancia a herbicidas y la resistencia a insectos. La soja ha adquirido resistencia al herbicida.
c) Haz un cuadro con los argumentos a favor y en contra respecto a estos alimentos.
A favor.
1. Alimentos más nutritivos, por lo cual se espera que disminuya la mala nutrición de muchos seres.
2.Las plantas serán más resistentes tanto a plagas como a insecticidas, lo que permitirá que los cultivos se aprovechen al máximo.
3.Pueden crearse plantas capaces de vivir en zonas desérticas o con suelo gastado.
4.Estas técnicas ayudarán a conservar especies en peligro de extinción, pues habrá suficiente alimento para todos y no habrá necesidad de consumir más allá de lo que el mismo hombre produce.
En contra.
1.No se ha podido demostrar que estas alteraciones sean inofensivas para el ser humano. Algunas consecuencias inesperadas pueden ser alergias, resistencia a antibióticos, etc.
2.Cuando las plantas y los animales desarrollan resistencia a enfermedades o plagas, éstas se vuelven más fuertes y se convierten en un peligro no sólo para los seres humanos sino también para la fauna silvestre.
3.El equilibrio ecológico puede verse afectado: se ha demostrado que al introducir nuevas especies en ambientes que les son desconocidos, trae como consecuencia problemas en el ecosistema.
4.El problema más inmediato de estos productos es que la patente es de empresas privadas, las empresas que las producen, las venden y cobran por cada una de las semillas, esto puede agravar la situación del campo, sobre todo en los países más pobres del mundo.
d) Da tu opinión al respecto. Hay tantas ventajas como desventajas, pero yo no aprobaría el consumo de estos alimentos si pueden producir efectos secundarios en las personas, como se indica en el primer punto de las desventajas.
Estudiando etiquetas
ACTIVIDAD 9:
a) Observa la siguiente etiqueta e indica:
¿Cuál es el nombre del producto? Pan integral.
¿Cuál es el ingrediente mayoritario? Harina de trigo.
(Hidratos de carbono 21,3 g)
¿Qué cantidad de grasa contiene por rebanada? 1'1 gramos.¿Dónde se ha elaborado este producto? En México.
b) Observa la siguiente etiqueta e indica:
¿Cuál es el nombre del producto? Crema de verduras.
¿Qué cantidad de grasa contiene este producto por unidad ? 0'5 gramos de grasa.
Busca y escribe la información sobre las vitaminas que contiene este producto, indica que trastornos se producen por la falta de dichas vitaminas. Contiene Vitaminas B6, B9 y C.
c) Observa la siguiente etiqueta e indica:
¿Cuál es el nombre del producto? Bebida refrescante aromatizada.
¿Cuál es el ingrediente mayoritario? Agua carbonatada.
¿Qué aditivos alimentarios posee, escribe la información que encuentres sobre ellos? Colorante E-150d: colorante de caramelo, obtenido calentando el azúcar con sulfito amónico o con una mezcla de anhídrido sulfuroso y amoniaco. Acidulante E-338: da sensación de frescura.
¿Qué tipo de aditivos son cada uno de ellos y cuál es su función? Colorantes: son sustancias de origen natural o artificial que se usan para aumentar el color de los alimentos, ya sea por que el alimento a perdido color en su tratamiento industrial o bien para hacerlo más agradable a la vista y más apetecible al consumidor. Acidulantes: son productos que cumplen con un gran número de funciones en los modernos procesos de alimentos, siendo la principal de ellas actuar como agentes benéficos en el desarrollo del sabor.¿Dónde debe conservarse este producto? Conservar en un lugar limpio, fresco y seco.
d) Observa la siguiente etiqueta e indica:
¿De qué producto se trata en cada caso? A. Leche entera. B. Salami
¿Qué método de conservación se ha utilizado en cada caso?. Explícalos e indica las ventajas e inconvenientes de dichos métodos. A. Leche Esterilizada: Si la aplicación de calor supera la temperatura de ebullición, se obtiene la leche esterilizada. Normalmente se consigue con temperaturas del orden de 110-115ºC durante 20-30 minutos, destruye todos los microorganismos y esporas. Se conserva como la UHT unos 6 meses, pero las pérdidas vitamínicas son mayores, afectando en pequeña medida el color y sabor de la leche. B. Salami: Tradicionalmente se seca al aire. Debe colgarse en lugar seco, oscuro, fresco y ventilado, varias semanas a una temperatura entre 10 y
¿A qué corresponden las fechas que se observan en los envases?. Indica sus significados. A. 16 de Agosto del 2011, fecha de consumo preferente . B. 6 de Julio, fecha de caducidad. La fecha de caducidad implica que una vez rebasada la fecha impresa en el producto, éste podría causar daños en nuestra salud. Si se ha alcanzado la fecha indicada, por tanto, ese producto no se debería ingerir. La fecha del consumo preferente nos viene a indicar que el producto, una vez superada esa fecha, ha perdido parte de sus características y que no ofrece ya toda su calidad al consumidor, pero que su ingesta no supone ningún riesgo para la salud.
Tus preguntas para el EXAMEN sobre dieta y alimentos
ACTIVIDAD 10:A todos nos gustaría conocer las preguntas de un examen antes de hacerlo. En esta actividad tienes que incluir una posible pregunta de examen con su respuesta correspondiente.
1.¿Qué es la nutrición?
Es un proceso involuntario e inconsciente que consiste en la transformación de los alimentos para obtener los nutrientes necesarios para la actividad de las células, se lleva a cabo en el interior del organismo con la intervención de distintos aparatos y sistemas.
